5 tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles

Você sabia que existe mais de uma centena de tipos de queijo no mundo? 

Tem queijo mais cremoso e queijo mais seco, queijo que derrete bem e outros que nem tanto, queijo suave e queijo mais forte, e assim por diante. Dá pra dizer que há queijo para todos os gostos – inclusive para os intolerantes à lactose e para os veganos!

E há mil e uma maneiras de usar cada um desses tipos de queijo para preparar pratos deliciosos. Aliás, às vezes nem é preciso preparar nada. Basta escolher um bom queijo, combinar com outros frios e harmonizar com um bom vinho que está feito um momento especial.

Mas, verdade seja dita: quando você conhece bem os tipos de queijo à sua disposição, fica mais fácil combinar sabores e acertar nas escolhas.

Como o Roldão é o seu parceirão para todas as horas, ajudá-lo nessa missão é a nossa tarefa de hoje.

Siga a leitura e conheça melhor as características e os diferenciais de cinco tipos de queijo populares e supercomuns. Ah, além disso, descubra algumas receitas perfeitas para colocar esse seu novo conhecimento em prática.

Vamos lá?

5 tipos de queijo e 5 receitas para você utilizá-los

Tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles:
#1 Muçarela

Muçarela – ou mozzarella no idioma original, que é o italiano – é um dos tipos de queijo mais populares do mundo. E não podia ser diferente. Afinal, muitas vezes ele é usado como base de um dos pratos queridinhos de muitas pessoas: a pizza!

Originalmente do sul da Itália, o queijo muçarela é extremamente versátil. Você pode utilizá-lo, por exemplo, em sanduíches (olha o misto quente/bauru aí!), como recheio para massas e assim por diante.

Receita com queijo muçarela

Mas se você está procurando uma receita diferente para usar a muçarela que tem em casa e aceita uma dica nossa, aqui vai: faz pasteizinhos com mandioca! Olha só a receita… 

Você vai precisar de… 

– 600 g de mandioca;
– 2 colheres (sopa) de margarina;
– 1 ovo;
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
– Sal, pimenta e orégano a gosto;
– 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
– 200 g de muçarela ralada.

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Modo de preparo: 

– Cozinhe a mandioca na pressão, até que ela fique bem molinha. Escorra a água, espere amornar e esprema com um espremedor;
– Adicione a margarina, o ovo, a farinha e o sal e misture bem. Vá trabalhando a massa até que ela desgrude das mãos;
– Prepare o recheio em uma tigela: misture o tomate, a muçarela, o sal, a pimenta e o orégano. Reserve;
– Com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada – para não grudar;
– Você pode usar um cortador ou um copo redondo para cortar círculos medianos de massa para fazer o pastel;
– Coloque um pouquinho do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e, com a ajuda de um garfo, pressione bem a borda para fechar o pastel;
– Frite em óleo bem quente até dourar. Aproveite!

Tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles:
#2 Parmesão

Esse é um dos tipos de queijo que mais gera discórdia. Tem quem ame, tem quem ache forte demais. De qual time você faz parte?

Vamos aos fatos: o parmesão é um queijo duro, granular e com um sabor mais pronunciado mesmo. Portanto, para que não deixe um prato enjoativo, muitas vezes é recomendado que não seja utilizado de maneira exagerada.

Inclusive, talvez por isso mesmo o parmesão ralado seja até mesmo mais utilizado do que ele em seu formato natural. Assim, é possível utilizá-lo em pratos como risotos, sopas e macarrão.

Por falar em macarrão, a receita que a gente sugere hoje pra você é esta aqui, ó: 

Receita com queijo parmesão:
Macarrão ao molho funghi

Você vai precisar de…

– 500 g de macarrão (espaguete, pappardelle ou tagliatelle);
– 100 g de funghi desidratado;
– 1 copo de água para hidratar;
– Meio copo de vinho branco seco;
– 1/2 cebola picada;
– Duas colheres (sopa) de manteiga sem sal e duas colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 tablete de caldo de legumes;
– Uma caixa de creme de leite;
– Orégano a gosto;
– Tomilho seco a gosto;
– Pimenta-do-reino a gosto;
– Sal a gosto;
– Queijo parmesão ralado a gosto

Leia também! Manteiga ou margarina: qual é melhor para a saúde e para as suas receitas?

Modo de preparo:

– Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve;
– Hidrate o funghi colocando-o em uma tigela. Cubra-a com água fervente e meio copo de vinho branco. Deixe hidratar por uns 30 minutos. Reserve a água e corte o funghi em tiras. Reserve;
– Leve ao fogo baixo uma frigideira com a manteiga e a cebola picada. Deixe a cebola murchar e acrescente o funghi. Misture e refogue bem;
– Junte a farinha e mexa sem parar, para que ela grude bem nos ingredientes. Em seguida, acrescente uma xícara da água em que o funghi estava hidratando, junto do tablete de caldo de legumes, dissolvendo-o. Cozinhe até virar um creme grosso;
– Tempere com o sal, a pimenta e o tomilho a gosto. Por último, adicione o creme de leite e misture por um minuto. Coloque por cima do macarrão cozido e polvilhe com o parmesão. Sirva. Bom apetite!

Tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles:
#3 Cheddar

O cheddar é um dos tipos de queijo que mais vão bem em sanduíches. Afinal, quando derretido, ele apresenta uma cremosidade única. Hummm… dá água na boca só de pensar.

A forma como ele reage ao calor, aliás, é uma de suas principais qualidades!

Além disso, vale destacar que o cheddar é um queijo com textura quebradiça, um sabor profundo e até um pouco picante. Por tudo isso, é ótimo também para ser usado em caçarolas ou para fazer tortas ou quiches vegetarianos.

Receita com queijo cheddar

Mas hoje nossa dica é para usá-lo em um sanduíche de presunto empanado.

Para isso, você vai precisar de… 

– 200 g de farinha panko;
– 4 fatias de pão fatiado;
– 150 g de maionese;
– 50 g de mostarda dijon;
– 1 cebola roxa cortada em rodelas;
– 2 fatias de queijo emmental;
– 4 fatias de presunto cozido;
– Folhas de rúcula;
– 2 fatias de queijo cheddar;
– 2 ovos batidos;
– Óleo de soja;
– 8 palitos de dente;

Modo de preparo:

– Em uma panela, coloque o óleo de soja para esquentar;
– Misture a maionese com a mostarda e passe nas fatias de pão, apenas na parte interna;
– Adicione o queijo cheddar, o queijo emmental, a cebola em rodelas, a rúcula, o presunto e termine com outra fatia de pão;
– Prenda as fatias do sanduíche, usando um palito de dente em cada canto;
– Leve ao freezer por 5 minutos;
– Passe o sanduíche no ovo batido, em seguida na farinha panko, e frite rapidamente no óleo de soja;
– Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Retire os palitos de dente com cuidado e sirva o sanduíche em seguida. Você vai nos agradecer por essa! 😉

Tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles:
#4 Gouda

De origem holandesa, o Gouda é um queijo de leite de vaca semi-duro a duro. Quando envelhecido, ele muda de sabor e textura – passa a ser forte e doce ao mesmo tempo.

O queijo Gouda “jovem” pode ser derretido, mas o queijo envelhecido é melhor em sua forma “pura” – ou ralado em saladas e caçarolas. Além disso, ele é ótimo para ser servido em uma mesa de frios.

Ou seja, esse é um daqueles tipos de queijo que vai bem em quase tudo – inclusive em um delicioso molho de queijo e cerveja.

Receita com queijo gouda

Para fazer essa receita você vai precisar de… 

– 375 ml de cerveja (long neck comum);
– 225 g de cream cheese;
– 450 g de queijo gouda.

Modo de preparo:

– Em uma panela coloque a cerveja para aquecer em fogo médio até levantar fervura;
– Acrescente o cream cheese e misture sem parar;
– Adicione o gouda em cubos ou ralado, misturando até formar um creme homogêneo;
– Ainda quente o molho parece meio ralo, mas conforme vai esfriando engrossa um pouco.
– Decore com cebolinha picada e sirva com salgadinhos ou o que mais desejar.

Que tal testar?

Tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles:
#5 Queijo suíço

Todo esburacado, o queijo suíço se assemelha muito ao queijo emmental e é extremamente popular nos Estado Unidos. É um queijo duro com uma coloração amarela clara. 

Seu sabor suave, doce e parecido com nozes o torna adequado principalmente para sanduíches. Porém, é comum vermos as pessoas adicioná-lo a pratos como tortas, frittatas, suflês ou omeletes, ou até derretidos sobre um bife.

Receita com queijo suíço

Junto com o queijo gouda e o emmental, o suíço é um dos tipos de queijo mais utilizados para fazer fondue. Portanto, essa é a nossa dica de preparo com queijo suíço hoje! 😀

Tome nota! Emmenthal, Suíço, Cheddar,  Edam, Gouda, Gruyére e Provolone são os queijos mais indicados para um bom fondue. Outra boa dica é aquecer o queijo com um pouco de vinho, que de preferência não seja muito doce.

Você vai precisar de… 

– 2 xícaras de creme de leite;
– 1 colher (sopa) de molho inglês;
– Uma colher (sopa) de mostarda;
– 1 dente de alho cortado ao meio;
– 6 xícaras de queijo suíço ralado;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– Sal a gosto;
– Cubos de pão francês;

Modo de preparo:

– Em uma panela para fondue ou de inox, adicione o creme de leite, o molho inglês, a mostarda e o alho;
– Leve ao fogo baixo para aquecer, mas não deixe ferver;
– Retire o alho com a ajuda de uma colher;
– Em uma tigela média, adicione o queijo ralado no ralo grosso e misture com a farinha de trigo;
– Mexa bem até incorporar e, em seguida, vá adicionando aos punhados à panela com o creme de leite, sempre mexendo;
– Continue mexendo até que o queijo esteja derretido e a mistura esteja lisa e comece a borbulhar. Tempere com sal a gosto e despeje na panela para fondue, caso tenha usado a panela de inox;
– Mantenha quente sobre o réchaud para fondue e sirva com cubinhos de pão francês.

Decidiu ir para a cozinha fazer alguma das receitas que apresentamos hoje? Poste nas redes sociais usando a hashtag #aprendinoRoldão. A gente vai adorar saber que você aproveitou nossas dicas. 😉

Quer saber mais sobre outros tipos de queijo? Deixe um comentário! Nossa equipe levará em conta na hora de pensar nas próximas pautas.

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Até a próxima!