Receita Live: Bacalhau na Grelha com batatas ao murro

Você assistiu a live e ficou com agua na boca com o bacalhau na grelha da Chef Cecilia Matias? Não perca tempo! Faça agora na sua casa essa receita maravilhosa do Roldão Lives.

Bacalhau na Grelha com batatas ao murro

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau da Noruega
• 2 cebolas
• 6 un de batata bolinha
• 2 tomates
• 4 dentes de alho descascado e amassados
• 600 ml de azeite (500 ml para o bacalhau e 100 ml para as batatas)

Modo de preparo:

• Deixar o bacalhau de molho na geladeira durante 24 hs, aproximadamente, trocando a água a cada 3-4 horas.
• Na noite anterior que for fazer o bacalhau, retire da água, seque as postas com um pano, reserve.
• Em um refratário com tampa, acrescente 1 cebola em rodelas, dentes de alho amassados e acrescente metade do azeite. Coloque as postas de bacalhau no azeite e complete com o restante da garrafa.
• Deixe na geladeira até a hora de colocar na churrasqueira.
• Cozinhe as batatas ao dente, corte o tomate ao meio, a cebola em 4 partes, reserve.
• Acenda a churrasqueira, a brasa deve estar bem quente antes de colocar os ingredientes do prato. Coloque a mão 30 cm acima da grelha, conte até 5, se estiver bem quente você vai sentir na palma da mão.
• Amasse as batatas com as mãos, regue com um fio de azeite e leve a churrasqueira, ela tem que ficar dourada dos dois lados.
• Faça o mesmo com os tomates e a cebola, quanto estiverem tostados reserve.
• Retire do refratário as postas de bacalhau, com um papel toalha tire o excesso do azeite.
• Coloque o bacalhau com a pele virada para a grelha, deixe por aproximadamente 20 minutos. Vire e deixe por mais 10 minutos.
• Coloque as batatas, tomate e a cebola tostada no prato, regue um pouco de azeite, sal e pimenta do reino moída, coloque o bacalhau e finalize com o molho beurre blanc.

Molho Beurre Blanc

Ingredientes:

• 250 gr de manteiga sem sal
• 1 cebola roxa pequena ou 50 gr
• 50 ml de espumante brut
• 25 ml de vinagre branco

Modo de preparo:

• Coloque 1 colher de chá de manteiga em uma panela pré aquecida, acrescente e cebola e deixe ficar transparente.
• Acrescente o espumante e o vinagre e deixe evaporar o álcool.
• Com o fogo bem baixo vá acrescentando a manteiga aos pouco mexendo sempre com um fuè.
• Quando finalizar a manteiga o molho fica espesso e cremoso.
• Passe em uma peneira e sirva. Caso queira pode acrescentar um pouco de sal e pimenta.

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