Confira receitas de inverno para alavancar o seu negócio

Quando a temperatura despenca, é de suma importância que os restaurantes tenham em seus cardápios pratos mais quentinhos como sopas, caldos e muita massa, certo?! Já que os clientes costumam apreciar mas este tipo de comida no frio. ❄

Então aqui vão algumas dicas para o seu estabelecimento ser um verdadeiro sucesso! Confira 😊

Gratin de batata

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas, cortadas em rodelas

Creme

• 1 creme de leite de caixinha
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de leite
• 50 g de bacon picado
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de orégano
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de salsinha ou cebolinha picada

Cobertura

• 100 g de mussarela
• queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe as rodelas de batatas apenas para amolecer um pouco.

Misture todos os ingredientes do creme e leve, por cerca de 40 segundos, no micro-ondas apenas para derreter a margarina.

Em um refratário fundo, untado com margarina ou azeite, monte camadas de rodelas de batata intercaladas com o creme.

Por último, cubra com a mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Fondue salgado

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de queijo estepe ralado grosso (cerca de 400 g)
• 4 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 400 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 dente de alho
• ¼ de xícara (chá) de cachaça
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• pão italiano caseiro para servir

Modo de preparo

Corte os pães em cubos médios de maneira que cada pedaço tenha miolo e casca – assim fica mais gostoso e mais fácil para espetar no garfinho. Reserve.

Descasque, corte ao meio e esfregue as metades de alho no interior (fundo e laterais) de uma panela média (se preferir, utilize uma panela própria para fondue).

Numa tigela, misture os queijos ralados. Em outra tigela pequena, coloque a cachaça, o amido de  milho e misture bem com uma colher para dissolver. Reserve.

Coloque o vinho branco na panela e leve ao fogo baixo para aquecer – coloque na menor boca do fogão. Assim que subirem as primeiras bolhas, junte aos poucos o queijo ralado, mexendo bem com o batedor de arame para derreter e formar um creme liso. 

A temperatura, bem baixinha, e a adição do queijo aos poucos, misturando bem, são fundamentais para a gordura do queijo não se separar e a textura da fondue ficar cremosa. Tempere com noz-moscada a gosto.

Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente a mistura de cachaça com amido de milho. Mexa bem por 2 minutos – o amido de milho ajuda a garantir que a fondue se mantenha cremosa e também evita que a gordura dos queijos se separem. Desligue o fogo e leve a panela para a mesa (ou rechaud). Sirva imediatamente com os cubos de pão, fatias finas de rosbife ou legumes grelhados.

Feijoada

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