A tábua de frios é queridinha daqueles que gostam de beber e comer bem. Uma boa conversa, música ambiente ou aquela animada, se combinados com opções que harmonizam com a bebida, a noite se torna perfeita.

Para montar uma tábua é preciso ter em mente se as combinações dão match e agradam o paladar do cliente. Você pode incluir diversos acompanhamentos, que vão desde queijos refinados e mais comuns, a geleias e molhos.

Por que a tábua de frios ganhou o gosto do brasileiro?

Na quarentena, as pessoas precisaram encontrar formas de diversificar a diversão. Antes era comum ver amigos se encontrando em bares e restaurantes, mas com as restrições, pequenas comemorações, em casa mesmo, ganharam adeptos. Com isso, comidinhas fáceis e acessíveis passaram a ser protagonistas das noites em casa.

Assim como drinks, os petiscos fizeram a cabeça do brasileiro. Com a abertura do comércio, os empreendedores estão buscando formas de chamar a atenção do público com pratos práticos e saborosos e a tábua de frios é uma ótima pedida, já que necessita da criatividade do comerciante e agrada a todos os paladares pela sua grande variedade de itens.

Como montar uma tábua de frios? 🤔

• Escolha a tábua

Primeiro é importante encontrar uma tábua que consiga acomodar todos os itens. Normalmente, o tamanho médio é de 30 a 40 cm. Você pode acomodar os alimentos e conforme os itens forem acabando, incluir novos.

O material também é importante. As tábuas de bambu são ótimas por serem opções higiênicas e de boa duração.

• Escolha os queijos

Parte essencial da tábua de frios, o queijo deve ser de tipos variados, entre três e cinco, e que formem uma combinação diferente e gostosa.

Os tipos de queijo mais utilizados são mussarela, frescal, de cabra, brie. A quantidade média por pessoa é de 100g ou 200g.

Leia também

5 tipos de queijo e tudo o que você precisa saber sobre eles

• Escolha os embutidos

Embutidos como salame, peito de peru, parma, são opções que harmonizam muito bem com o queijo e equilibram com bebidas como vinho, cerveja, etc.

• Escolha os pães

Para a tábua, prefira pães cortados ou torradinhas. Há alguns tipos de pães que super harmonizam com os demais itens, como pão parmesão, italiano, sírio.

• Geleias ou patês

As geleias e patês dão uma cremosidade aos demais itens da tábua de frios e podem ser passados no pão para acompanhar o queijo.

• Frutas

As frutas servem para dar um sabor agridoce. Você pode cortar em pedaços pequenos e usar tanto para decorar a tábua, como para casar com os demais itens.

Seis sugestões de combinações para tábuas de frios

1. Tábua de frio simples

Ingredientes 📖

• Queijo minas Queijo gorgonzola
• 20 ovos de codorna cozidos Salame
• Presunto
• Azeitonas descaroçadas Damascos secos

Modo de preparo 🥣

Corte os queijos em cubos pequenos.

Em uma tábua, faça a disposição das fatias de salame em círculo, nas bordas da tábua. Alterne com o presunto. Pegue porções de diferentes tipos de queijos e azeitonas e disponha-os de forma que a tábua fique dividida em fatias. Ao centro coloque fatias de salame e preencha o interior com os ovos de codorna. Acrescente os damascos secos.

2. Tábua de frio com 5 queijos

Ingredientes 📖

• 50 g de mortadela
• 50 g de presunto
• 50 g de salame
• 50 g de peito de peru
• 50 g de lombo
• 50 g de salsicha
• 50 g de queijo mussarela
• 50 g de queijo parmesão
• 50 g de queijo prato
• 50 g de queijo cheddar
• 50 g de queijo provolone
• 2 pacotes de torrada (ou 3 pães de sua preferência torrados e cortados em rodelas) 50 g de azeitonas pretas ou verdes sem caroço

Modo de preparo 🥣

Corte todos os embutidos e queijos em pequenos cubinhos.

Em uma tábua, disponha-os organizadamente de forma harmoniosa. Alterne entre os frios e embutidos, para decorar.

Acrescente frutas secas e mais o que desejar.

3.    Tábua de frios refinada

Ingredientes 📖

• 100 g de queijo de cabra 100 g de mussarela
• 100 g de queijo brie
• 100 g de queijo camembert 100 g de provolone
• 100 g de queijo gouda
• 100 g de queijo cheddar em pedaços 100 g de queijo emmental
• 100 g de presunto parma 100 g de salame italiano
• 50 g de azeitonas argentinas sem caroço Castanhas-do-pará, nozes, pistache, avelãs
• Frutas vermelhas: amoras, morangos, framboesas. Para o molho de iogurte:
• 1 copo de iogurte natural
• 1 colher de café de páprica picante 1 pitada de alho em pó
• Cebolinha picada e sal a gosto 1 colher de cream cheese

Modo de preparo tábua de frios 🥣

Separe o recipiente para servir (tábua de corte, de madeira ou de vidro).

Corte todos os frios em pequenos quadradinhos, preferencialmente do mesmo tamanho.

Acrescente os acompanhamentos em volta dos frios e queijos, de forma decorada. Sirva com pães diversos como ciabatta, italiano, francês, torradas, entre outros de sua preferência.

Modo de preparo molho de iogurte

Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Deixe ao lado da tábua, disposto em pequenos potes e porções.

• Tábua de frios com frutas

Ingredientes 📖

• 100 g de queijo brie
• 100 g de queijo gouda
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de salame italiano
• 100 g de lombinho
• 1 punhado de castanhas de caju, amêndoas salgadas e noz pecã 2 tomates pequenos
• Amoras, framboesas e mirtilos 3 figos
• Pepino japonês em rodelas Azeitonas sem caroço Uvas verdes ou roxas
• Grissini, pão italiano, pão francês, ciabatta ou outros tipos de sua preferência.

Modo de preparo 🥣

Separe uma tábua de corte de madeira ou vidro.

Corte todos os ingredientes em pedaços uniformes e quadrados.

Monte sua tábua colocando primeiramente os queijos, depois os embutidos, seguido das frutas secas e das frutas frescas.

Coloque ao lado da tábua os pães, grissini, biscoitos de arroz, pão ciabatta, pão italiano ou qualquer outro de sua preferência.

5.    Tábua de frio com cerejas

Ingredientes 📖

• 100 g queijo camembert 100 g queijo gorgonzola
• 1 focaccia de linguiça calabresa Lichias
• Cerejas

Modo de preparo 🥣

Separe uma tábua.

Corte todos os queijos em pedaços.

Monte a sua tábua colocando a focaccia no centro, os queijos ao redor dela e na borda as frutas.

6.    Tábua de frios completa

Ingredientes 📖

• 100 gramas de presunto alemão
• 100 gramas de copa
• 100 gramas de presunto de parma
• 100 gramas de peito de peru
• 100 gramas de salame
• 100 gramas de queijo do reino
• 100 gramas de queijo camembert
• 100 gramas de queijo bola
• 100 gramas de queijo provolone
• 1 cacho de uvas
• Ameixa a gosto Cereja a gosto

Modo de Preparo 🥣

Corte todos os queijos em pedaços pequenos.

Também fatie o salame, o peito de peru, o presunto alemão e a copa. Coloquei os queijos no meio e os demais ingredientes ao redor. Você pode deixar o cacho de uva inteiro ou destacá-las, criando uma tábua bonita e harmoniosa.

Leia também

Dicas para inovar na venda de sorvete