Receita live ovo de páscoa de colher, red velvet e brownie.

Confira a receita maravilhosa que a chef Rafa Cabral nos ensinou na live desta ultima quarta feira!

Massa do Red Velvet:

180g de leite (⅔ xícara)

30g de vinagre de álcool ou maçã (3 colheres de sopa)

1 colher de sopa cheia de corante vermelho em gel

2 ovos

120ml de óleo (½ xícara)

225g de açúcar (1 xícara + 2 colheres de sopa)

250g de farinha (1 xícara e ¼)

5g (1/2 colher de sopa) de chocolate em pó

10g (¾ de colher de sopa) de fermento

4g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de essência de baunilha

 

1. Em um recipiente coloque leite e nele misture o vinagre. Deixe descansar por 5 minutos para o leite talhar.
2. Nesse leite misture também o corante vermelho, até se dissolver por completo (recomendo usar corante em gel ou em pó).
3. Em um recipiente coloque: ovos, o açúcar e o óleo. Bata com o fouet (batedor de arame) até ficar uma mistura homogênea.
4. Despeje metade do leite na mistura dos ovos, e já peneire metade da farinha de trigo. Misture com o fouet.
5. Quando estiver homogêneo, acrescente o restante do leite, peneire a outra metade da farinha e peneire o chocolate em pó. Acrescente também a essência de baunilha, e misture bem com o fouet até que a massa fique lisinha.
6. Acrescente o fermento e o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
7. Despeje a massa em uma assadeira retangular média forrada com papel manteiga, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 45 minutos.
8. Deixe esfriar totalmente antes de usar.

 

Brigadeiro de Cream Cheese (Recheio do Ovo Red Velvet)

1 caixinha de leite condensado Piracanjuba

1 caixinha de creme de leite Piracanjuba

150g de cream cheese

80g de chocolate branco

 

1. Na panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese.
2. Misture com o fouet para dissolver bem o cream cheese. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar com a espátula.
3. Cozinhe até o recheio engrossar (para testar o ponto, levante a espátula, e o recheio deve cair dela em blocos), e desligue o fogo. Acrescente o chocolate branco picado em pedaços pequenos, e misture bem até que o chocolate derreta.
4. Transfira o recheio para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o brigadeiro.
5. Leve para esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Ganache branca:

250g de cobertura fracionada branca Top da Harald

100g de creme de leite Piracanjuba aquecido

 

Ganache meio amarga:

250g de cobertura fracionada meio amarga Top da Harald

100g de creme de leite Piracanjuba

Raspas de laranja

 

Brownie:

225g de chocolate meio amargo

90g de manteiga sem sal (⅓ de xícara)

3 ovos

180g de açúcar refinado ou cristal (1 xícara) – pode substituir por mascavo ou usar metade branco e metade mascavo 

65g de farinha de trigo (½ xícara)

15g de chocolate em pó 33% cacau da Harald (2 colheres e ½ de sopa)

Pitada de sal

 

1. Em um recipiente coloque o chocolate e a manteiga, e leve para derreter no microondas ou banho maria.
2. Após derretido, acrescente o açúcar e misture bem. 
3. Coloque os ovos e misture até que a massa fique homogênea.
4. Peneire a farinha e o chocolate em pó, e acrescente também a pitada de sal (serve para realçar o sabor do chocolate).
5. Misture até que a massa fique lisinha.
6. Despeje toda a massa em uma assadeira retangular pequena e leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.
7. Espere esfriar por completo antes de desenformar.

 

 

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