6 Receitas de Primavera Leves e Refrescantes

Se você tem um restaurante, padaria ou cafeteria, atualizar o cardápio conforme as estações do ano pode ser visto como diferencial pelo seu público. E, como a estação mais florida do ano chegou, que tal pensar em um cardápio de primavera para atrair clientes?

 

A primavera, que vai de 22 de setembro a 22 de dezembro, é a segunda estação mais quente do ano e pede pratos leves, almoços ao ar livre, piqueniques e muito mais.

 

Separamos algumas receitas simples que podem ser adaptadas ao seu negócio.

 

1.    Salada fria de atum

 Uma estação quente pede pratos mais frios e de fácil digestão. É o caso dessa salada incrível de atum. Com ingredientes simples e o preparo mais fácil ainda, a salada de atum pode se tornar um prato com ótima saída e bom custo-benefício.

 

Ingredientes:

 

• Batatas cozidas
• Atum em azeite (escorrido) Cebola roxa
• Azeitonas a gosto Mix de folhas verdes

 

Para temperar:

• Azeite de oliva Limão (suco)
• Cúrcuma (açafrão-da-terra)

 

Modo de preparo

 

Higienize as folhas, corte as batatas em cubos, pique a cebola e as azeitonas sem caroço. Coloque tudo no recipiente em que irá servir a salada e acrescente também o atum escorrido.

Para fazer o tempero, bata o azeite com o suco de limão e a cúrcuma até conseguir um molho o mais homogêneo possível. Você pode colocar o molho em um reservatório à parte para os clientes se servirem. Não se esqueça de deixar na mesa à disposição dos clientes o sal e a pimenta-do-reino, para dar um gosto a mais no prato.

 

2.    Quibe de peixe com salada de pepino, hortelã e iogurte

 

Essa receita exige um pouco mais de ingredientes. Mas, mesmo assim, é uma delícia e, com certeza, venderá muito.

 

Ingredientes Quibe:

• 500 g de filé de pescada
• 1 xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
• ½ xícara (chá) de folhas de coentro 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de água Raspas de 1 laranja Raspas de 1 limão
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• Sal e pimenta-síria ou pimenta-do-reino a gosto 2 cebolas
• 1 pitada de açúcar
• 5 colheres (sopa) de azeite Gomos de limão para acompanhar

Salada:

 

• 2 pepinos-japoneses
• 1 pote de iogurte natural 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 15 folhas de hortelã

 

 

Modo de preparo quibe:

 

 Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.

Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias-luas.

Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.

Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e de laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem.

Unte uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe, desenhando losangos.

Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe quente ou frio, acompanhado da salada de pepino e iogurte e de gominhos de limão.

 

 

Modo de preparo da salada:

 

1. Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã.

 

2. Sobre uma tábua, usando uma faca, corte o pepino japonês em rodelas bem Corte também as folhas de hortelã em tirinhas. Reserve.

 

3. Numa tigela, misture bem o iogurte e o Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte a hortelã e as rodelas de pepino e misture bem. Sirva a seguir, acompanhando o quibe de peixe.

 

3.    Macarrão caprese

 

Esse macarrão muito simples é a combinação perfeita de tomate, muçarela de búfala e manjericão. É um prato que tem muita saída e casa muito bem com um suco bem gelado.

 

Ingredientes:

 

• 1 xícara (chá) de farfalle (ou outra massa curta de grano duro) 5 tomates-cereja
• ½ xícara (chá) de muçarela de búfala em cubos – ou queijo minas, para tornar o prato mais acessível
• Azeite a gosto
• Folhas de manjericão a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, misture ½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar “al dente”. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os tomates ao meio e transfira para uma tigela. Junte os cubos de muçarela (ou queijo minas) e as folhas de manjericão. Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.

Assim que estiver cozido, passe o macarrão por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Junte o macarrão ainda quente aos ingredientes da tigela, regue com mais um fio de azeite e misture delicadamente. Sirva a seguir.

4.    Mousse de manga

 

Simples de fazer, essa receita é sucesso para conquistar o cliente.

 

Ingredientes:

 

• 3 mangas de tamanho médio 1 caixa de leite condensado 1 caixa de creme de leite

 

Modo de preparo:

 

Descasque duas mangas e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-os no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata bem até a manga desmanchar.

Despeje em uma tigela e leve ao congelador por 15 minutos.

 

5.    Frozen yogurt

 

A sobremesa muito famosa nos EUA ganhou o gosto do brasileiro na última década. Com poucos ingredientes, o frozen yogurt é muito prático e vai encantar seus clientes.

 

Ingredientes:

•  2 potes de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixa de creme de leite
• 1 limão (suco)

Modo de preparo:

 

Coloque em uma tigela todos os ingredientes do frozen e misture muito bem Transfira para um pote e leve ao freezer até gelar – cerca de 4 a 6 horas.

O frozen deve vir acompanhado de uma calda, que pode ser comprada à parte ou feita de forma caseira.

Separamos mais algumas receitas que podem ajudar a bombar o seu negócio:

 

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