A casa repleta de amor, com a família e os amigos brindando e as crianças, claro, correndo e se divertindo, ansiosas, esperando por uma certa visita. Essa é a melhor definição do Natal. Há até quem diga que a comida nem importa, pois o que vale mesmo é o espírito natalino. No entanto, tudo isso acompanhado de uma bela e deliciosa ceia não faz mal nenhum, não é mesmo?
Para fazer desse momento algo ainda mais inesquecível, fizemos uma verdadeira varredura procurando as mais deliciosas receitas, que vão fazer de você uma verdadeira celebridade nos próximos encontros da família.
Para começar bem, é sempre bom caprichar na entrada; afinal, como diz o ditado, a primeira impressão é sempre a que fica. Para isso, vale até fazer biquinho ao anunciar os sensacionais tomatinhos confit que você encontra no Tudo Gostoso e é sucesso garantido. Tem também as bruschettas, que são muito versáteis e caem bem em qualquer circunstância.
Para o prato principal, as opções são muitas — mas separamos um peru com calda de laranja que encontramos no Guia da Semana e que é de dar água na boca; uma mistura perfeita entre o cítrico, o doce e o salgado. Como acompanhamento, com certeza vale uma farofinha de banana-da-terra (mais tropical, impossível) da Panelaterapia, ou um refrescante salpicão de frango do Na Colher que vai enfeitiçar os amantes das uvas-passas e das maçãs.
Para a sobremesa, dá para pegar aquele panetone (que não fez tanto sucesso quanto você esperava) e dar a ele uma segunda chance, transformando-o em uma apetitosa rabanada, como nos ensina o Tudo Receitas. Outra opção é o geladinho (gelinho para nós, né, meu?) de Nutella do Na Colher. Até o bom velhinho vai gostar; afinal, não deve ser nada fácil usar aqueles trajes em pleno verão. Agora, se o tiozão confirmar presença, vai no pavê de caipirinha do Bonde, que é “pavê”, “pacomê” e até “pabebê” se bobear!
Agora é tudo contigo. Passe no Roldão, garanta os melhores produtos com preços que mais parecem presente de Natal e faça da sua ceia um evento memorável.
1- BRUSCHETTA DE TOMATE SECO COM QUEIJO BRANCO
Ingredientes:
2 unidades de pão tipo italiano ou baguette 1 dente de alho
8 porções de mussarela de búfala tomates secos
Azeitonas verdes fatiadas folhas de manjericão fresco azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
Corte o pão em fatias com um pouco mais de 1 dedo de espessura.
Descasque o dente de alho e esfregue bem em um dos lados de cada fatia de pão. Corte um tomate seco ao meio e faça o mesmo.
Espalhe um fio generoso de azeite por cima de cada fatia de pão.
Monte as bruschettas com 1 porção de mussarela de búfala, de 2 a 4 tomates secos, 2 pedaços de azeitona, 1 ou 2 folhas de manjericão e mais um pouco de azeite por cima. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva a seguir.
2 – TOMATINHO CONFIT
Ingredientes:
500 g de tomate-cereja 2 dentes de alho
1 pitada de sal a gosto
1 xícara de azeite de oliva ou azeite extravirgem orégano a gosto
tomilho a gosto
tomate seco sem azeite a gosto pimenta calabresa a gosto pimenta-preta a gosto
sais temperados a gosto cebolinha e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Lave os tomates e seque-os com papel-toalha, um a um. Corte-os na metade, em sentido de comprimento.
Coloque-os em uma assadeira com o fundo coberto de azeite.
Corte os dentes de alho em fatias e espalhe-os por cima dos tomates. Tempere a gosto com ervas.
Acrescente a pitada de sal a gosto. Regue com o resto da xícara de azeite.
Leve ao forno em potência alta até os tomates ficarem murchos, mas inchados de azeite. Conserve por até 2 semanas em pote de vidro lacrado na geladeira.
Sirva com carnes, massas, saladas, pães e torradas.
3 – FAROFA DE BANANA-DA-TERRA
Ingredientes:
- colher (sopa) de manteiga
- colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 banana-da-terra
1/2 xícara (chá) de bacon picado 1/2 cebola picada
farinha de mandioca torrada cebolinha verde
sal
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira preaquecida, coloque a manteiga e o óleo (ou azeite).;
Adicione a banana cortada em cubinhos e deixe dourar. Retire a banana e separe.
Na mesma frigideira, refogue o bacon.
Quando ele estiver dourado, junte meia cebola picada. Quando a cebola murchar, volte a banana para a frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente cebolinha verde (se gostar, pode adicionar salsinha). Coloque a farinha de mandioca e mexa até que fique homogênea.
4 – PERU COM CALDA DE LARANJA
Ingredientes:
Peru de Natal
1 peru de 3,5 kg a 4 kg
400 ml a 500 ml de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de shoyu light (se usar caldo industrializado, não colocar shoyu) 9 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 cebolas médias 3 dentes de alho
tomilho fresco a gosto
pimenta em grãos moída na hora 500 g de minicebolinha
500 g de cogumelo-de-paris fresco
Molho
1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em água) sal, se necessário
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture suco de laranja, shoyu light, vinho, tomilho, pimenta em grãos e reserve.
Coloque duas cebolas e um dente de alho dentro do peru e amarre os ossos das coxas com um barbante.
Tempere o peru com o molho reservado, acrescente as cebolas e os cogumelos-de-paris, cubra com papel-alumínio.
Depois, leve à geladeira e deixe marinando por oito horas ou mais tempo. Vá virando o peru de lado para que todas as partes fiquem bem temperadas.
Transfira o peru para uma assadeira junto ao tempero e proteja as pontas das asas e coxas com papel-alumínio.
Leve ao forno baixo a 160 ºC e asse por aproximadamente duas horas, regando-o algumas vezes com o tempero da assadeira.
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura no forno para 180 °C e deixe por mais uma hora ou até dourar.
Os tempos de forno dependem de cada fogão e do tamanho do peru.
Molho:
Reserve o peru, as cebolinhas e os cogumelos.
Depois, coe o molho que ficou na assadeira e leve-o ao fogo baixo para reduzir.
Prove o sal e acrescente uma colher (chá) de amido de milho dissolvido com um pouco de água para engrossar.
Sirva o molho à parte.
5 – SALPICÃO
Ingredientes:
500 g de frango desfiado ou assado 1/2 maçã verde
1/2 cebola roxa vinagre de álcool sal
açúcar
1 cenoura
1 lata de milho verde
50 g de uvas-passas hidratadas em vinho branco maionese a gosto (+/- 250 g)
limão a gosto salsinha a gosto cebolinha a gosto batata palha opcional
Modo de Preparo:
Dentro de um recipiente, coloque a uva-passa, cubra com vinho branco e deixe hidratando de 4 a 5 horas.
Dentro de dois recipientes, junte aproximadamente um dedo de vinagre, uma pitada de sal e uma colher de sopa rasa de limão.
Faça isso nos dois recipientes e misture.
Lave a maçã, pique em cubinhos ou tirinhas e coloque dentro de um dos recipientes. Descasque a cebola, retire as pontas e fatie em pequenos cubinhos, transfira para o segundo recipiente e deixe descansar por 30 minutos com sal e açúcar.
Enquanto isso, lave a cenoura e depois rale, usando um ralador de legumes.
Cozinhe 500 g de peito de frango com temperos opcionais (ou utilize frango assado do dia anterior, é só desfiar bem).
Dentro de uma travessa, coloque o frango desfiado, a cenoura, o milho, a maçã e a cebola escorridos e a uva-passa (a gosto).
Acrescente maionese (a gosto) e misture bem.
Adicione limão e, se necessário, acerte o sal e os temperos. Misture todos os ingredientes.
Finalize com cebolinha e salsinha picadinha, misture. Na hora de servir, cubra com batata palha.
6 – RABANADA DE PANETONE
Ingredientes:
½ panetone ou chocotone
1 xícara de leite (240 ml)
ovos batidos
colheres (sopa) de açúcar cristal (opcional) 1 colher (sopa) de canela moída (opcional)
colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Corte o panetone (ou chocotone) em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
Se você estiver usando um panetone com cobertura de chocolate, separe-a e coloque numa tigela que possa ir no micro-ondas. Esquente de 30 a 60 segundos em potência máxima e use como calda de chocolate para servir com as rabanadas.
Coloque o leite num prato fundo e os ovos batidos em outro.
Passe as fatias de Panetone intercalando entre a mistura de ovo batido e o leite, envolvendo bem dois lados.
Leve uma frigideira com duas colheres de sopa de manteiga ao fogo médio e deixe derreter. Arrume de 3 a 4 fatias de panetone na frigideira e deixe fritar de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
Adicione mais manteiga e repita esse passo até que todas as fatias estejam fritas.
Passe as fatias no açúcar misturado com canela e sirva com leite condensado ou calda de chocolate.
PAVÊ DE CAIPIRINHA
Ingredientes:
- lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite suco de dois limões
- colheres (sopa) de cachaça
1 pacote de biscoito “tortinha de limão”
Modo de Preparo:
Triture o biscoito de tortinha de limão no liquidificador e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a cachaça até virarem um creme.
Em copinhos americanos, faça camadas de creme e biscoito. Decore com uma rodela de limão e leve para gelar.
8 – GELADINHO DE NUTELLA
Ingredientes:
1 pote de Nutella em temperatura ambiente (350 g) 2 caixas de creme de leite (200 g)
1 litro de leite
1 caixa de leite condensado (365 g) 7 colheres (sopa) de leite Ninho
1 colher (sopa) de liga neutra
Modo de Preparo:
Junte a Nutella e o creme de leite e bata até se transformar em um creme homogêneo. Abra os saquinhos de geladinho (6×23) com a ajuda de uma colher. Coloque o cabo da colher no fundo do saquinho e puxe a ponta. Retire a colher.
Pegue um pouco do creme de Nutella e coloque no fundo, estique o saquinho e espalhe o creme com os dedos. Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas ou para o congelador por 40 minutos.
Dentro de um liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho. Bata por 5 minutos em velocidade média. Acrescente a liga neutra e bata por mais 1 minuto em velocidade alta.
Deixe o líquido descansar por 10 minutos para que a espuma saia. Misture e, se ainda houver espuma, retire-a com a ajuda de uma colher.
Retire os saquinhos da geladeira, segure bem firme e, com ajuda de um funil, coloque o líquido do liquidificador, deixando mais ou menos 3 ou 4 dedos vazios.
De um nó e leve ao congelador. Espere endurecer e sirva. Leia também 3 receitas de rabanada para servir no Natal.
